冬もそろそろ去りゆく準備をしています。

　来月３月はもう春ですね。
　春、
　なにかと新しいことが始まる季節でもあります

　以前、少しお話したのですが
　３月にちょっとしたイベント考えています。

　決定しているわけではありませんが・・・

　３月の末あたりの日程で
　なにか世の中のお役にたてることができないかと
　企画を練っております。

　とは言いつつも、
　だいたい頭の中では出来上がっているのですが。

　詳しくは・・・

　それはまた、３月初旬頃のお話で。

　僕の腕時計は１分だけ早く設定してあります。
　
　だから、
　僕は世界より１分先を生きていることになります。

　メリット？

　ありますよ。
　
　例えば・・・
　朝、最寄り駅まで歩いている途中
　可愛い子猫に遭遇した時、ちょっとたわむれる為の時間
　１分。
　
　１分時計を早めてなければ、
　子猫とたわむれることができないか
　もしくは、
　たわむれたことで１分のロスタイムで
　電車に間に合わないかの二者択一の世界。

　少し未来を生きることは
　ちょっとした余裕と
　ちょっとした幸せを、僕に与えてくれます。
　
　洋食泉、
　開店時間は午後５時となっております。
　が、
　僕の中では午後４時５９分なのですが。

　ね。

　普段、
　ご案内していない時間帯があります。

　午後５時から午後６時３０分の時間帯です。

　１時間３０分というご滞在時間のため
　コース料理はご提供できず（コースは２時間要）、
　アラカルトのみのご案内になるため
　お店側からは積極的にはおすすめしておりません。
（空きがあってもＨＰのご予約状況には掲載しておりません。）

　ですが・・・
　コースはご希望でなく、アラカルトをご所望される
　お客様もいらっしゃいます。
　
　また、午後５時からという早い時間帯がご都合のよい
　お客様もいらっしゃいます。

　そんなお客様にお越しいただいている場合もございます。

　例えば・・・

　今日などは全席、
　午後５時から６時３０分までは空席となっております。

　もしご縁がございましたら、
　お問い合わせいただければ幸いです。

　どうぞよろしくお願いいたします。

　悩んでいます。

　パーマをあてようかと・・・。


　どうでもいいと思われるかも知れませんが、
　少しだけ僕の悩みにおつきあいください。

　お洒落パーマをしてはどうかと他の人に勧められ
　最初はぜんぜんだったのですが
　その内だんだんその気になってきました。

　じゃあすればいいじゃないか？！　
　という話なのですが
　ひとつ大きな問題が僕の前に立ちはだかりました。

　コック帽。

　僕は営業中、コック帽をかぶっています。
　最近のコックさんはコック帽をかぶらない方も
　多々いらっしゃいますが、
　僕はなぜかかたくなに古式に則ってかぶり続けています。

　このコック帽をかぶると上部は隠れるのですが、
　サイド、つまり両横部は髪の毛がでています。

　パーマをあてた場合、このサイドの髪の毛がぼわっと
　ボリューミーにはみ出ると想像されるのです。

　それでもいいじゃないか？！
　という話なのですが、
　これが大きな問題なのです。

　白いコック帽に両サイドからぼわっとはみ出た髪の毛。
　つまり・・・
　
　僕はジャムおじさんになってしまうというリスク。

　・・・。

　なかなか悩みどこです。

　ね。

　
「東日本大震災への募金活動」

　関西にて飲食業に従事する有志の集まりが
　それぞれのお店等にて募金活動を行います。
　集まった募金はあしなが育英基金を通じ
　震災孤児に向けた支援となります。

　募金額は問いません。
　ご賛同ご協力いただいた皆様には
　ご参加の証として我々共同制作の「記念バッジ」と
　洋食泉からささやかではありますが「ラスク」を
　お渡しさせていただきます。

　この活動は短期的なものではなく
　末長い地道な支援を目的としております。

　どうぞ皆様よろしくお願いいたします。

　本日は休業日をいただいております。

　本年度より、
　第３土曜日が定休日となっております。

　定休日（日曜・祝日・第３土曜日）

　どうぞよろしくお願いいたします。

　お揚げと小松菜のたいたん。


　最近、こんな料理が大好きです。
　すいぶんと年を重ねてきたせいでしょうか。
　もともと和食は好きではあるのですが
　出汁の利いた野菜料理に魅力を感じます。

　からあげやハンバーグがないと生きていけなかった
　青春時代は、
　過ぎ去りし良き思い出なのか・・・。

　いやいや。
　そんなことはないですね。

　洋食泉のお客様を見ていればわかりますもの。

　僕より人生の先輩の方々でも
　元気いっぱいモリモリモリモリ。
　オムライスやビーフカツサンドなる洋食を
　楽しんでいらっしゃいます。

　思い出にするには・・・
　まだちょっと早い気がします。

　ね。

　好き嫌いをしてはいけない。


　世の中生きていく上で大事なことです。
　がしかし・・・
　誰しも多少あるものです。

　あっ、食べ物の話ではありません。
　仕事の話です。

　多々ある料理仕事の中で好き嫌いをいうわけでは
　ありませんが・・・
　僕はこの仕事が大変好きです。

　魚をさばくこと。
　特にこの魚「舌平目」です。

　ご家庭で頻繁に登場する魚ではありませんが
　スーパーなどでもたまに鮮魚コーナーにいたりします。

　細長く平べったい魚でして、どうやって食べるのか？　
　と思うところもありますが・・・
　上品な白身でフランス料理ではよく使われます。

　平べったいが故、実は非常にさばきにくい魚。
　でも僕はなかなか得意なんです・・・ではなく
　得意になったんです。

　その昔の修業時代はぜんぜん上手くいかず
　さばいている途中で先輩に包丁を止められ
　交代させられていたものです。

　出来ないとだんだん億劫な嫌いな仕事になるものです。
　反面・・・
　練習して出来るようになると、それは・・・
　好きな仕事になるものです。

「舌平目巻きカニコロッケ」

　ここ最近活躍中です！

　よ。

　バニラって、バナナだとずっと思ってました。

　
　よくアイスクリームでバニラの味がありますね。
　僕はそれをバナナ味だと思っていたのです。
　２０歳の頃まで・・・。

　単なるゴロ合わせの勘違いではありません。
　そもそもバニラという物質を知りませんでしたし
　なにより自分でも衝撃的だったのは
　バナナの味は知っているくせに
　バニラのアイスクリームを食べて、
　バナナの味だと思い込んでいたことです。

　思い込みって怖く、そしてすごいですね・・・。

　こんな若かりし未熟な舌だった僕なのに
　よく今、コックさんなどになり得たものです。

　でも・・・
　その思い込みの力がそうさせたのかも知れません。

「僕にはできる。かならず。」

　そんな自信過剰な思い込みが、
　料理素人だった僕を、洋食泉にしてくれたのかも。

　しれません。

　ね。

　グラミー賞。

　青春時代あれだけ洋楽好きだった僕なのに
　最近のグラミー賞の受賞曲やアーティストをみても
　ぜんぜんなんだかわかりません。

　僕のなかでの音楽シーンは８０年代後半で
　止まっているようです。

　自分の音楽センスの是非はさておいて
　いいものはいつ聴いてもいいですから・・・
　
　いうことにしておきます。

　新しいメニューが増えていかない
　洋食泉のグランドメニューと一緒。

　ってことです。

　かね？

　つい先日、クロスバイクを買った。

　マウンテンバイクよりタイヤが細い自転車だ。
　
　なぜ買ったかって？
　ちょっと風に吹かれて走りたくなったから。
　理由はそれだけ。

　くわしいことはよくわからないので
　ちかくの自転車屋さんで一番安いものを選んだ。
　
　昨日の日曜日は、初めての遠出になった。
　目指すは・・・
　自転車のメッカ、淀川河川敷だ。
　天気も良くなかなか爽快な気分で出発。

　が・・・自宅を出て、１ｋｍ付近、

　こけた。

　交差点の歩道のくぼみを見落としていた。
　そのままぶつかり、前に派手につんのめり
　３秒くらい記憶がとんだ。
　にぶい痛みが左足の膝に走る。
　
　でも、僕はかっこつけだ。
　周りの人たちの目を気にし
　激痛に耐えぜんぜんへっちゃらなふりをして、
　さっと自転車を起こしてさっそうとその場を去った。
　
　半泣きで１００ｍくらい走ってから停車。
　僕のひざも痛いが、自転車にもなにか違和感が。
　
　事故の衝撃からか？
　普通に走っているだけなのにブレーキが
　かかったままの状態。

　手で歪んだブレーキパットをぐいっと広げ
　原始的な方法で直してみた。

　膝も痛いし、買ったばかりの自転車なのに
　傷ついて気分は最悪。
　自宅を出てまだ１ｋｍなのに
　僕はもう家に帰りたくなった。

　自転車もなかなかむずかしいものだ。
　夢と現実はいつも違う。

　それでもなんとか、
　後ろは振り返らず、淀川河川敷まで辿り着いた。
　もう体力は限界。　
　ハアハアしながらベンチで一息。
　缶コーヒーを片手に僕の視界の中には
　広大なそして美しい淀川河川敷。
　
　そしてその向こうには小さく見える高層ビル群。
　
　あれは大阪梅田か・・・
　
　なにか見えた気がした。
　
　料理をし始めた１５年前の僕が。
　失敗ばかりだったその頃の僕が。

　ね。

「東日本大震災への募金活動」

　関西にて飲食業に従事する有志の集まりが
　それぞれのお店等にて募金活動を行います。
　集まった募金はあしなが育英基金を通じ
　震災孤児に向けた支援となります。

　募金額は問いません。
　ご賛同ご協力いただいた皆様には
　ご参加の証として我々共同制作の「記念バッジ」と
　洋食泉からささやかではありますが「ラスク」を
　お渡しさせていただきます。

　この活動は短期的なものではなく
　末長い地道な支援を目的としております。

　どうぞ皆様、よろしくお願いいたします。

　コックに怪我はつきものです。

　修業時代の若いころはよく怪我をしました。
　大きく分けて２種類あります。

　切り傷とやけど。

　しかし不公平なことに、
　怪我をする部位は体のひとつの部位だけなのです。

　左手です。

　包丁は右手で持つので、だいたい左手が被害に。
　フライパンは左手で持つのですが
　ガスオーブンの中へフライパンごと左手を
　差し入れます。　そこでまた左手が被害に。

　かわいそうな左手。

　でも僕も、
　料理の新米ではなくなってきた昨今では
　全くと言ってもいいほど怪我をしなくなりました。

　でも・・・油断は禁物。

　昨日のことです。

　お昼間の仕込みの頃、僕はフライパンできのこを
　生クリームで煮詰めていました。
　とってもいい匂いだなあ。と
　僕は思わず顔を火元に近づけました。
　うん、やっぱりいい匂いだ。美味しそうだ。

　と、感じた瞬間。

　チリチリ

　そんな音がして・・・
　とっても香ばしい匂いがしました。
　これもまたいい匂いだなあ・・・。
　
　その後、業者の配達の男の子が僕に向かって言いました。

「泉さん、部分パーマあてました？」

「はい？」

　
　僕の前髪は・・・チリチリパーマになっていました。

　このことなんですかね。
　慣れてきた頃が一番怖いって

　ね。

　もうすこし先のお話ですが・・・

　来月３月の末あたりに、
　ちょっとしたイベントをしたいと考えています。
　
　ちょっと無謀な企画の気もしますが
　やってみる価値はあると思います。
　ちょっと皆様の反響があるかどうか心配ですが
　やってみる価値はあると信じています。

　それは・・・

　それはまた、もう少し先のお話で。

　バビル２世になりたかった。

　小学中学年くらいの僕の夢です。

（バビル２世といっても、
　アラフォー世代以上の方にしかわからないと
　思いますが今日はこのアプローチで話を進めます。）
　
　アニメのヒーローだったバビル２世。
　超能力を有し、みっつの下部（家来）を持っている。
　僕はこのみっつの下部はいらなかった。
　バビル２世の超人的な能力にあこがれたのだ。

　僕は夜寝る前に、神様にお願いした。

「明日、朝になったらバビル２世になっていますように。」
　
　バビル２世はすごい。
　ちょっとジャンプしただけで４階建てのビルの屋上に
　飛び移ってしまう！　
　４階建てといえば、僕の当時通っていた小学校のと同じ高さ。
　
　バビル２世になった僕はこうするのだ。
　月曜の朝の全校生徒を集めた校庭での朝礼。
　長くつまらない校長先生の話がえんえんと続く。
　そこで・・・
　僕は軽くジャンプするのだ。
　瞬く間に僕は４階建て校舎の屋上へと飛び移る！
　
　おおおおーーー。
　全校生徒及び先生たちも僕を見上げるのだ。
　どうだいみんな、僕はバビル２世になったんだぜ！

　そして校長先生の話は頓挫し
　僕はみんなのヒーローになる！

　こうなるはずだった。

　・・・でもならなかった。

　毎夜神様に願いはすれど・・・
　朝になっても僕はバビル２世にはなっていなかった。

　僕は気がついた。
　神様を頼って願うだけだから成れないんだ。と。

　時は経ち・・・
　僕は大人になりいつしか僕のあこがれは
　バビル２世ではなくなり、街場のコックになりたい。と。

　願うだけでは成れないことを悟らされていた僕は
　なんとかその教訓をもとに今に至る。

　でも？
　ということは・・・

　小学の時、
　願うだけじゃなく努力して頑張っていれば
　僕はもしかして今頃、
　
　バビル２世。

　だったかも。です。

　
　最近のメンバーたちのご紹介です。

　
　☆鶏肉とレバーのテリーヌ

　　最近やっと上手に作れるようになりました。
　　香草が効いてますが、塩分はやや控えめ。
　　めずらしいメニューではありませんが
　　なかかなか優秀な控え選手です。

　☆たらの白子

　　昨年１１月から登場していますが
　　いよいよ今月末で終了です。
　　実は一番の美味しいのは今なんですね。
　　でも最近の寒波でなかなか品薄になっているようです。

　☆ロシア風トマトスープ

　　先月中旬からまだずっと続けています。
　　なぜなら僕が大好きなスープだから。です。
　　見た目は普通ですが・・・
　　なかなか奥行きのある味わいです。

　☆若鶏のからあげ

　　レギュラーメニューではないのですが
　　最近リクエストを多くいただきますので
　　ご用意しております。
　　何も特別な味付けをしているわけではありませんが
　　なかなかビックリ美味しいです。
　　
　☆カレー

　　当店のカレーは
　　シンプルな欧風カレーです。
　　なかなか辛口です。ご了承くださいませ。

　☆海老のパイ包焼き

　　尾頭付きの海老がお布団にくるまったような
　　状態で焼かれてでてきます。
　　海老の殻で作った丁寧なアメリケーヌソースが
　　なかなかおすすめです。

　☆豚バラ肉のカツレツ　カレーソース

　　鹿児島の茶美豚。
　　一度やわらかく炊いたお肉に細かいパン粉をまぶし
　　フライパンでカツレツにします。
　　ソースはドミグラスでも美味しいのですが
　　なかなかカレーソースがおすすめなのです。

　☆抹茶のブリュレ

　　先日のお休みの日、ちょっとした喫茶店で
　　抹茶オーレをいただきました。
　　なかなか美味しく、それにあやかり・・・　　
　　最近はこのデザートと相成りました。

　☆スタークコンデ　カベルネソーヴィニオン

　　南アフリカの赤ワイン。
　　葡萄果実本来の甘味とコク。
　　熟成感漂う香り。
　　あくまで僕の私見ですが・・・
　　プライベートでもよく飲むワインです。
　　お好みの違いはあると思いますが
　　オンメニューしていますので
　　ボトルでお考えでしたらぜひ、
　　なかなかおすすめです。


　他にもメンバーはいるのですが・・・
　今日はそのなかの少しを
　ご紹介させていただきました。

　皆様の前で良いパフォーマンスが出来ること
　彼は願っていると思います。

　ぜひそのステージをご覧いただければ幸いです。

　よ。

　　
　こんにちは。スタッフＭです。

　年が明け、１ヶ月過ぎまして
　とてもとても寒い日が続いています。

　そんな日本とはうらはらに先日私は、
　常夏の島グアムへ遊びに行って参りました。

　日本からグアムへ三時間半。
　着くやいなや、
　ダウンコートからTシャツ、サンダルへと早着替えです。
　こんなに近いのにこんなにも違うなんて不思議ですね。

　からっと爽やかな空、綺麗な海。陽気な人々。
　そしてザ、ジャンクフード。
　大口を開けて食べても減らないハンバーガー、
　その場で焼いて切り落としてくれるお肉のバイキング、
　大きくて甘いアイスクリームにスイーツ達。
　大食いな私はもちろん全部平らげましたが‥
　何日か続くとさすがに参りました。
　よく海外生活が長くなると
　日本食が恋しくなると聞きますが本当ですね。　
　帰りの空港で思わずおにぎりを買ってしまいました。

　やっぱり私はお米大好きな日本人だなと感じました。

　食も文化も違う日本とアメリカ。
　色んな刺激があって楽しい旅でした。



　そんな中、極寒の日本に降り立って
　やっぱりもうちょっとあっちに居たかったなと
　感じる私でした。

　この寒さで体調など崩さないように
　お気をつけ下さいね。

　
　泉より：洋食泉で働きだして
　　　　　そろそろ１年になるスタッフＭさん。
　　　　　仕事ぶりにも余裕と風格が出てきました。
　　　　　それ故お客様にこんなことを言われます。
　
　　　　「奥さん（マダム）ですか？」

　　　　　それは、
　　　　　仕事ぶりをみて評価してもらってると。
　　　　　いいことなんですよ！

　　　　「違います！」

　　　　　と即座に答えていますけど・・・（笑）

　　　　　プンプンしないように。ね。
　　　　　

　「東日本大震災への募金活動」

　関西にて飲食業に従事する有志の集まりが
　それぞれのお店等にて募金活動を行います。
　集まった募金はあしなが育英基金を通じ
　震災孤児に向けた支援となります。

　募金額は問いません。
　ご賛同ご協力いただいた皆様には
　ご参加の証として我々共同制作の「記念バッジ」と
　洋食泉からささやかではありますが「ラスク」を
　お渡しさせていただきます。

　この活動は短期的なものではなく
　末長い地道な支援を目的としております。

　どうぞ皆様、よろしくお願いいたします。

　職業病というものがあるとすれば・・・

　コックである僕の場合どんなものでしょうか？

　世の中のコックさんそれぞれにいろいろあると思いますが
　僕はこんなことでしょうか・・・

　他のお店に行った時に
　勝手にコンサルタント屋になってしまうことです。
　といっても、心の中での話です。

　これが不思議と料理には何も思いません。
　なんでも美味しいと食べるのです。が・・・
　サービスなどについてあれこれ思ってしまうのです。

　ああすればいいのにとか・・・
　こうすればいいのにとか・・・

　細かいところではレジのお釣りを渡すタイミングや
　ＢＧＭの選曲や音量など、やや細かいところまで
　気になってしまいます。

　あくまで僕の主観なので、
　絶対それが正しい訳ではないのですが
　僕の中ではそれが絶対正しいのです。
　
　
　でも裏を返せば・・・

　僕は僕のお店で食事したことがありません。
　もし、お客様として洋食泉に来た場合、
　僕の心の中の職業病はどんな目で
　僕のお店を見、何を思うのでしょうか？

　たぶん・・・
　いっぱいダメだし箇所があるのではないでしょうか。

　ね。

　彼女曰く、世界は広いらしい。


　３年ほど前・・・
　アメリカンバイクで大阪をぶっ飛ばし
　洋食泉で働いていた女性スタッフがいた。

　Ｋさん。
　元スタッフだ。

　２年前に当店を卒業し世界へ飛び立った。
　１年で帰ってくるはずのカナダ留学。
　延長延長で日本に帰ってこない所をみると
　相当海外がおもしろいようだ。

　最近、久しぶりにメールでやりとりした彼女の文章は
　いきいきと瑞々しく、明日への希望に満ち溢れていた。

　彼女曰く、もっと若いうちに海外に行くべきだった。と。

　なるほど・・・。

　僕もいっちょ行ってみるか。

　彼女曰く、若いうちに行った方がいいみたいだから。
　
　え？
　もう若くないじゃないか！　ですって。

　・・・わかりました。

　そうおっしゃるのでしたら、留学はあきらめて
　洋食泉を大阪で続けることにしますから。

　ね。

　家路へ向かう終電の中で読もうかと
　雑誌を買いました。
　
　駅までの近くのコンビニで買った雑誌を脇に挟み、
　最終電車に乗り込んだ僕。
　一息ついて・・・
　さあ、雑誌を読もうかと脇を見れば・・・ない。

　ないのです。

　さっき買った雑誌が脇にない。
　
　落としているのです。
　駅に来るまでのほんの短い距離と時間のあいだに。
　なんで気がつかないのか？

　そんなものですね。落し物をするときは・・・。

　ハンカチ、マフラー、手袋、カードケース、携帯電話、
　テイクアウトのカツサンドやラスク・・・。

　お客様の落し物忘れ物もさまざま。
　お帰りの際、われわれはお席の周辺を瞬間的に見渡し
　落し物忘れ物がないか確認をさせていただきます。
　駅に向かわれるあいだにお渡しできれば、
　まだ間に合いますから・・・。

　取りに帰れない落し物忘れ物ほど
　切ないものはないですから・・・

　誰しも古の思い出の中にあるように。

　ね。

　本日のお昼の１２時より
　４月のご予約をお電話にて承ります。　

　桜咲くころにお会いできますこと
　心よりお待ちしております。

　　

　★定休日変更のお知らせ・・・

　　本年度より、第３土曜日が定休日になります。

　☆定休日・・・
　　
　　日曜・祝日・第３土曜日になります。


　☆ランチ営業はいたしておりません・・・
　　
　　当店はディナーのみの営業となります。

　☆営業時間・・・
　　
　　１７時開店
　　２２時最終入店
　　２３時３０分閉店

　☆お子様連れのご来店・・・
　　
　　就学されているご年齢を
　　お目安とさせていただいております。（小学生以上）
　　
　☆お席のご希望・・・　　
　　
　　テーブル、カウンターのお席のご希望は
　　ご予約時に承ります。
　　お席のご案内はご予約人数、
　　その日のご予約状況を考慮し
　　お店の方にお任せしていただいております。
　　出来る限りご希望に添えるように
　　させていただいておりますが
　　あくまでご希望となります。
　　皆様のご理解とご協力を頂戴しております。

　☆ご予約時間・・・

　　お客様がお揃いになって
　　確実にお越しいただけるお時間でいただいております。
　　３０分単位の時間区切りでいただければ幸いです。
　（例：６時30、７時、７時30等・・・）

　☆団体様・・・
　　
　　６名様以上のご予約の場合、
　　料理はおまかせコースのご案内となります。
　　またお時間をご来店時より２時間半と
　　させていただいております。
　　なお、お席ですが補助席をつけまして
　　１３名様までの着席が可能です。

　☆カメラでの撮影につきまして・・・
　　
　　お食事時に料理の撮影をされる場合
　　フラッシュはお切りいただくよう
　　お願いしております。
　　また、店内（他のお客様）やメニュー（お品書）
　　厨房（スタッフ・仕上がり前の料理）などの
　　撮影はご遠慮いただいております。
　　ご理解とご協力をいただいております。

　
　　その他、ご質問、ご要望等ございましたら
　　お店の方までお問い合わせくださいませ。

　　どうぞよろしくお願いいたします。